Vores inspirations menuer...

Morgenkomplet

• Scrambeld eggs med tomater bacon og cocktailpølser
• Lun leverpostej med bacon og champignon
• Pålægsfad med hamburgryg, rulle- og spegepølse, m.m.
• Ostebrædt
• Marmelade, nutella, honning & pålægschokolade
• Rugbrød, franskbrød, rundstykker & smør

Brunch

• 3 slags sild med karrysalat eller
  kold dampet laks med dilddressing
• Markrel i tomat eller æg med rejer
• Scrambeld eeg med tomater, bacon og cocktailpølser
• Lun leverpostej med bacon og champignon
• Pålægsfade med rulle-, spegepølse, hamburgryg, roastbeef m.m.
• Røget skinke med urteterrine
• Frikadeller eller ribbensteg
• Rødkål eller gl. hvidkål
• Frisk frugtkurv
• Spændende ostebrædt
• Flutes og smør

Champagnebrunch

• Quiche lorraine
• Laksetærte
• Brunchpølser med bacon
• Italiensk spegepølse
  
• Røget laks med peberrodssalat
  
• Pate med cornissioner
  
• Parmaskinke med melon
  
• Pandekager med ahornsirup
  
• Gode oste & marmelader
• Croissant, bagels & flutes
• Frisk frugt
  

Græsk buffet

• Kalkungyros
• Kebab med hakkede tomater 
  
• Græsk farsbrød eller
  frikadeller med feta og oliven 
• Lammekølle eller svinekam 
• Græske kartoffelbåde 
• Flødekartofler 
• Tzatziki 
• Græsk bondesalat 
• Tomatsalat med mozzarella 
• Bønnesalat & pastasalat 
• Salatost i tern, soltørrede tomater,
  croutoner & oliven
• Forskelligt brød

Italiensk buffet

• Kyllingesalat á la café med karrydressing
• Parmaskinke med bagte rødløg, 
  asparges og gran. ost
• Bruschetta
  
• Culotte med pesto på fennikelbund
  
• Tortellini med pesto
  
• Skinkemignon med peberstrimler
  
• Kartoffelbåde
  
• Kartofler med oliven, feta og solt. tomater
• Plukket salat med dressing
  
• Tomatsalat med mozzarella
  
• Pastasalat, melonsalat, hvedekernesalat
• Soltørrede tomater
  
• Forskelligt brød
  

Mexicansk buffet

• Pandekager & tacoskaller dertil
  chili con carne og reje/karry fyld 

• Hot wings 

• Små barbeque kartofler 

• Majskolber med smør 

• Panerede mozarella sticks 

• Panerede jalapeño med cheddar 

• Guacamole, salsa & jalepeños 

• Plukket salat med dressing 

• Mexicansk salat med kidneybønner 

• Bønnesalat

• Pastasalat

• Forskelligt brød

Nem buffet

Kolde kødfade

• Marineret oksefilet pyntet med kæmpe
  kapers og tomater på stilk

• Kalkunbryst pyntet med friske ananas,
  figner og flødepeberrod
• Skinkefad med røget og kold kogt skinke
  med asparges

Varme retter

• Skinkemignon med stegte peberstrimler
• og champignon
• ½ stegte kartofter med purløgscreme
• Flødekartofler

Salater m.m. - f.eks.

Traditionel julefrokost

Anrettet til buffet

• Marinerede sild med karrysalat
• ½ æg med rejer
• Fiskefilet med citron og remoulade
• Kold røget laks med dressing
• Ribbensteg med rødkål
• Kålpølse, hamburgryg og grønlangkål
• Brie med druer

Mulighed for tilkøb:

• Kryddersild eller stegte sild
• Tartelet med høns i asparges
• Surrib med sennep og rødbeder
• Sylte med sennep og rødbeder
• Leverpostej med champignon og bacon
• Frikadeller med sønderjysk hvidkål
• Blodpølse med æblemos, sirup, kanelsukker.
• Æbleflæsk
• Ris a la mande med kirsebærsauce

Utraditionel julefrokost

• Pangasius filet med sennepscreme
• Røget laks på bund af pastapenne og rødløg med tomatpaprika dressing
• Pestomarineret kalveculotte på fennikelbund
• Kylling/spinattærte med gorgonzola
• Røget svinemørbrad med friske asparges
• Timian kartoffel
• Grønkålssalat med figner og kokosdressing
• Rødkålssalat med mandariner
• Tomatsalat
• Forskelligt brød

Dessert

• Juledesserttærte
• Spændende ostebræt med frugt og tilbehør
• Kiks og smør

Canapeer

Til receptioner, møder og lignende, anrettet på store fade til buffetbord eller til fordeling i lokalet.

Til en kagetallerken og en serviet.

• Canapeer på en fluteskive:
• Rejer
• Røget laks
• Belgisk pate/roastbeef

Herud over

• Bruchetta
• Minicroissant med fyld
• Ostestave
• Frisk frugt og kuvertchokolade

Kan udvides med f.eks. 

• Canapeer med røget mørbrad
• Blinis med ørredmousse
  
• Mini tartelet med fyld
• Små vandbakkelser med creme
• Lidt sødt og kransekage

Sønderjyske canapeer

Til receptioner, møder og lignende, anrettet på store fade til buffetbord eller til fordeling i lokalet.

Til en kagetallerken og en serviet.

• Færdiglavede solæg
• Sønderjysk rugbrød med grevefedt & groft salt
  
• Rugbrød med røget ørred
• Rugbrød med forskellige sønderjyske pølsespecialiteter fra Als, Haderslev m.fl.
• Minitoast med sønderjysk blå ost
• Frisk frugt

Dessert

• Portionsbagte sønderjysk brødtorte
  med solbær og flødeskum.

Mad til jægere og andet godtfolk

Benyt jer af vor erfaring med at lave god solid mad i rigelig 
mængde, altid godt varmt og klar til bordet
--- men husk det koster!!! :)

• Gule ærter m/ hvide kartofler, hamburgerryg, kålpølser,
kogt røget flæsk, sennep og rødbeder.
• Gule ærter m/ det hele i, dvs. kartofler, hamburgerryg, 
kålpølser og kogt røget flæsk skåret i mundrette stykker 
i ærtesuppen og dertil 1 skive rugbrød.
• Skipperlabskovs m/ persille/smørtern, rødbeder og rugbrød.
• Gullaschsuppe m/flute.
  
• Grønlankål m/ hvide kartofler, sukkerbrunede eller bras kartofler, 
hamburgerryg, kålpølser, koldt eller varmt røget flæsk, sennep og rødbeder.
  
• Gyldenspjæts livret: Sprængt oksebryst m/ st. spidskål, 
hvide kartofler, sennep og rødbeder
  
• Eisbein m/sauerkraut, hvide kartofler, bløde løg, ærtepure, sennep og rødbeder